جدول المحتويات
كيفية تنظيف الطحال
- يعتبر تنظيف الطحال خطوة مهمة للغاية قبل تحضيره حتى يتم إزالة الكبريت والدم الزائد الذي يخرج منه.
- أحضر الطحال وضع الماء في وعاء عميق ، ثم أزل طبقات الجلد البيضاء من حوله.
- لا تستخدم السكين أو أي أداة أخرى مثل السكين لمنع الطحال من التمزق والتآكل والتلف والتخلص من الدهون المحيطة.
- اترك فقط الطبقة الداخلية الرقيقة المحيطة بالطحال ، ثم اسكب كمية كافية من الماء لتغطية الطحال في وعاء نظيف واعصر ليمونة فوقه.
- تُحفظ الأوراق في الماء مع الليمون لمدة لا تقل عن عشر إلى نصف ساعة ويتم تصفيتها حتى لا يتغير طعمها.
- يمكنك قليها بالزيت أو شويها أو غليها وتنظيفها وكيها كما يحلو لك.
كيف يعمل الفصح والطحال
كميات الفشه والطحال
- بصلة كبيرة.
- القرنفل والثوم
- الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب خل.
- نصف كيلو زيت.
- نصف كيلو طحال.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- كزبرة جافة ، فلفل أسود.
طريقة عمل الدهون والطحال للشيف الشربيني
أضف كمية مناسبة من الماء والثوم والخل والفلفل الأسود واخلطهم جيدًا.
– نضع الخليط على النار ونضيف إليه الطحال وهي طريقة لصنع طحال مسلوق يمكن إضافته اختيارياً.
تخلط نفس المكونات السابقة ، تضاف إلى المرعى وتوضع على النار ، بعد أن ينضج الطحال والطحال بالكامل ، اتركهم على مسافة حتى يبردوا ومقطعوا إلى شرائح رفيعة.
– نضيف ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة على الموقد ونضيف شرائح الطحال والطحال.
أضيفي الفلفل الأخضر ، الفلفل الحار ، الثوم ، الكزبرة المجففة ، الملح والفلفل ، ثم اخلطيهم جيداً حتى ينضجوا بالكامل.
– نضيف ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء ويقلب الخليط ، ثم يرفع المزيج عن النار ويقدم ساخناً.
